Le meilleur itinéraire des Pouilles : comment passer 2 semaines en Puglia

Votre itinéraire de 14 jours aux Pouilles en un coup d'œil

Combien de jours faut-il pour les Pouilles ?

Deux semaines est la version du voyage où rien n'est précipité et où Gargano fait partie du programme. Si vous disposez de moins de temps, la réponse honnête est qu'une semaine vous permet de découvrir la Valle d'Itria et Salento, et dix jours ajoutent la côte aux deux extrémités. Ce qu'une semaine ne vous permet pas, c'est Gargano, qui se situe environ deux heures et demie au nord de Bari et constitue effectivement un voyage en soi.

Voici comment réduire cet itinéraire exact sans le redessiner :

• Une semaine : Polignano a Mare (2 nuits), Cisternino (2 nuits) avec l'excursion à Alberobello et Locorotondo, puis Lecce (3 nuits) avec Otranto. Arrivée et départ de Bari.
• Dix jours : la semaine précédente, plus Matera en nuit sur place au lieu d'une excursion et deux nuits à Bari à la fin.
• Quatorze jours : l'itinéraire complet ci-dessous, avec Taranto sur la côte ionienne et trois nuits à Vieste.

La raison pour laquelle deux semaines fonctionne si bien ici est que les Pouilles récompensent la distance parcourue plutôt que le temps passé en un seul endroit. Nos propres données de voyage disent la même chose d'une manière indirecte : les voyageurs qui planifient les Pouilles en nommant ses villes construisent des voyages avec en moyenne 4,62 arrêts et 5,68 nuits, tandis que les voyageurs qui écrivent simplement « Pouilles » comme un seul arrêt font en moyenne 1,36 arrêt et 3,97 nuits. Les personnes qui nomment les villes sont celles qui font le road trip.

Jours 1 à 2 : Polignano a Mare et un arrêt à Monopoli

Atterrissez à Bari, récupérez la voiture et dirigez-vous directement vers la côte en contournant Bari. Il faut environ 30 minutes et c'est le début le plus doux possible : une ville construite sur une falaise de calcaire au-dessus de la mer, avec une plage au pied d'un escalier au centre de la vieille ville.

Que faire. Lama Monachile Beach est celle qu'on voit dans tous les photographies, accessible par des marches depuis le pont au centre. Flânez dans le centre historique en fin d'après-midi quand les excursionnistes sont partis. Faites une excursion en bateau vers les grottes marines, notamment la célèbre Grotta Palazzese. Et trouvez la statue de Domenico Modugno sur le front de mer, les bras ouverts sur l'Adriatique, pour la vue panoramique le long des falaises.

Où manger. Grotta Palazzese est le restaurant-grotte creusé dans la paroi rocheuse, c'est une mise en scène plutôt qu'un repas : prix moyen €120 par personne et il faut le réserver des semaines à l'avance. Pescaria est à l'autre extrémité de l'échelle, des sandwichs de fruits de mer gastronomiques à déguster debout, environ €25 par personne.

Où séjourner. Restez dans ou juste à côté de la vieille ville pour pouvoir vous rendre à pied au restaurant, car se garer dans le centre historique est vraiment difficile et les ruelles sont étroites. Hotel Covo dei Saraceni a la position en falaise, des chambres avec vue sur la mer et une terrasse sur le toit, environ €180 par nuit. Si c'est trop cher, choisissez un hôtel avec parking dans la partie la plus récente de la ville et marchez jusqu'à la vieille ville ; elle est petite.

L'arrêt de Monopoli. Le jour deux, remontez la côte vers Monopoli pour quelques heures. C'est un port actif avec une vieille ville médiévale et baroque enroulée autour, et c'est plus calme que Polignano parce que moins de gens s'y arrêtent. Promenez-vous autour du port, visitez la Basilica Cattedrale Maria Santissima della Madia en dehors des heures de pointe, parcourez le marché en quête de produits locaux et baignez-vous à Cala Porta Vecchia si la météo le permet. Déjeunez à l'Osteria Perricci pour des fruits de mer traditionnels des Pouilles (environ €30 par personne) ou à La Locanda Sul Porto pour du poisson frais et des pâtes (environ €35). Prenez un peu d'huile d'olive locale d'ici.

Souvenir de Polignano : céramique faite à la main.

Lecce et une journée à Otranto

Descendez vers le sud dans le Salento. Lecce est souvent appelée la Florence du Sud, et la raison en est la pierre : la pietra leccese est un calcaire local assez tendre pour être sculptée comme du bois, qui se durcit une fois exposé à l'air. Ce seul fait explique chaque façade de la ville.

À faire. La Basilica di Santa Croce est celle à voir en premier, et tôt, avant que la lumière ne devienne plate et que la place ne se remplisse. L'amphithéâtre romain se dresse à demi-fouillé au milieu de la ville, un rappel que le baroque est la couche la plus récente ici, non la plus ancienne. Explorez le centre historique et la Piazza del Duomo à pied, c'est le seul moyen de comprendre la ville. Le Museo Faggiano est l'exception et mérite une heure : une famille a commencé à rénover une salle de bain, a découvert 2 000 ans d'histoire sous la maison, et a transformé tout le bâtiment en musée.

Où manger. Trattoria Le Zie pour une cuisine véritablement locale à Lecce, autour de 30 € par personne. Le Quattro Spezierie pour quelque chose de plus moderne, autour de 50 €. Demandez un rustico leccese dans n'importe quelle boulangerie : pâte feuilletée, mozzarella, tomate et béchamel, et l'en-cas local.

Où séjourner. Restez dans les murs. Le centre historique de Lecce est une zone à circulation limitée comme chaque vieille ville italienne, vous voulez donc un hôtel qui dispose d'un permis pour vous ou qui soit suffisamment proche pour que vous garissiez dehors et marchiez. Palazzo Rollo est central, dans un bâtiment historique avec la décoration qui va avec, autour de 140 € par nuit.

Apportez un maillot de bain. C'est le point du parcours où la côte devient vraiment baignable, et Baia dei Turchi est à quelques minutes au nord d'Otranto : sable pâle, maquis méditerranéen derrière, et eau claire peu profonde. C'est l'une des quinze que nous avons évaluées dans notre guide des meilleures plages des Pouilles, et si vous préférez construire le voyage autour de la baignade plutôt que du tourisme, ce guide est l'endroit où choisir vos arrêts. Un transat et parasol dans un club de plage coûte environ 15-30 € par jour en saison ; une grande partie de la belle côte ici est concédée, donc budgétisez pour cela.

Où manger à Otranto. L'Altro Baffo pour des fruits de mer inventifs, autour de 40 € par personne, ou La Pignata pour une cuisine locale dans une salle plus petite, autour de 30 €. Les bijoux de corail sont le souvenir d'ici.

Une chose à savoir sur ce trajet. Les oliveraies que vous traversez au sud de Lecce ne sont pas toutes en bonne santé. Xylella fastidiosa a tué environ 21 millions d'oliviers sur approximativement 183 000 hectares de la région sud depuis 2013, et les arbres morts debout font maintenant partie du paysage. Des recherches récentes contestent la proportion du déclin total causée par la bactérie seule, mais le changement est visible de la route de toute façon.

Taranto et une journée à Matera

Traversez le talon jusqu'au côté ionien. Taranto est l'arrêt le moins visité sur cet itinéraire et celui qui surprend les gens : une ville portuaire active avec un passé grec, enveloppée par deux mers, et presque sans groupes de touristes.

À faire. Le Musée archéologique national est la raison de venir. Taranto était l'une des villes les plus riches de la Magna Graecia et les bijoux en or de cette collection sont extraordinaires. Le château aragonais se visite mieux avec une visite guidée, car c'est toujours une propriété navale et l'accès est géré. Puis promenez-vous le long du Lungomare Vittorio Emanuele III en fin d'après-midi, c'est là que toute la ville se rend.

Où manger. Al Gatto Rosso pour les plateaux de fruits de mer, autour de 45 € par personne. Ristorante Paranza pour la cuisine traditionnelle du poisson de Taranto, autour de 35 €. Le souvenir local est inhabituel : les perles de moules, provenant des élevages de moules dans la Mar Piccolo.

Où séjourner. Basez-vous dans la ville moderne plutôt que dans la vieille ville insulaire, qui est atmosphérique mais à moitié en ruines par endroits. Hotel Akropolis dispose d'une terrasse sur le toit et d'une position centrale, autour de 100 € par nuit, et c'est la nuitée la moins chère sur cet itinéraire.

Excursion d'une journée : Matera. Matera n'est pas en Pouilles. C'est en Basilicate, à environ une heure d'Alberobello et à 65 km de distance, et elle figure sur presque tous les itinéraires des Pouilles de toute façon, car il n'y a rien de tel ailleurs. Les Sassi sont des habitations troglodytes creusées dans le ravin, habitées continuellement de la préhistoire aux années 1950, puis vidées par la loi et lentement ramenées à la vie.

Portez des chaussures appropriées : le terrain est accidenté, raide et entièrement constitué de marches. Accordez-vous du temps pour les églises rupestres, dont beaucoup ont encore des fresques, et pour la cathédrale de Matera au-dessus des Sassi. La Piazza Vittorio Veneto est l'endroit où se trouve la vue panoramique. Une visite guidée vaut la peine ici plus qu'ailleurs sur cet itinéraire, car sans le contexte les Sassi sont simplement pittoresques, et l'histoire réelle est beaucoup plus étrange.

Où manger à Matera. Ristorante Francesca sert des plats locaux à l'intérieur d'une grotte, autour de 50 € par personne. Osteria Al Casale propose une cuisine traditionnelle de Basilicate, autour de 40 €. La poterie locale est le souvenir.

Cisternino et une journée dans les villes des trulli

Conduisez vers le nord dans la Valle d'Itria, le milieu des trois Pouilles : villes blanches sur les collines au-dessus des oliveraies, et la partie de la région que la plupart des gens imaginent quand ils y pensent. Cisternino est une ville sur une colline avec des maisons blanchies à la chaux et des ruelles étroites, et c'est la plus tranquille.

À faire. Explorez le centre historique sans plan du tout, c'est à cela qu'il sert. Visitez l'église de San Nicola. Asseyez-vous à la Villa Comunale pour la vue sur la campagne. Chronométrez votre séjour pour attraper le marché hebdomadaire si vous le pouvez, c'est là que la ville fait ses véritables achats. Cisternino est aussi connue pour ses boucheries fornello pronto : vous choisissez la viande au comptoir et ils la font griller pour que vous la mangiez sur place, ce qui est meilleur qu'un repas dans la plupart des restaurants de la région.

Où manger. Osteria Sant'Anna pour les plats de viande traditionnels, autour de 35 € par personne. Il Trullo dei Sapori pour une cuisine locale dans un trullo, autour de 30 €. Emportez une bouteille du vin local à la maison.

Où séjourner. C'est l'étape pour dépenser de l'argent dans la chambre, car le logement est l'expérience. Une masseria est une ferme fortifiée, construite contre les raids et maintenant convertie en hôtels avec des oliveraies et une piscine, et c'est la forme de séjour propre à la région. Masseria Spetterrata dispose du cadre champêtre, d'une piscine et d'une restauration à la ferme, autour de 120 € par nuit. Les masserie de milieu de gamme coûtent généralement 120-250 € par nuit pour deux en saison. Séjourner dans un trullo est l'autre option, largement disponible autour d'Alberobello à environ 90-180 € par nuit, et c'est une véritable expérience plutôt qu'un gadget.

Excursion d'une journée : Locorotondo et Alberobello. D'abord Locorotondo, et tôt. Il est construit selon un plan circulaire au sommet d'une colline, tout blanchis à la chaux et remplis de fleurs, et l'église Saint-George ancre le centre. Puis Alberobello, qui est le site UNESCO : plus d'un millier de trulli, des toits en pierre sèche coniques construits sans mortier, inscrits en 1996 avec des règles de restauration contraignantes pour les propriétaires. Le récit accepté de la raison pour laquelle ils ont été construits de cette façon est qu'une clé de voûte amovible permettait à un propriétaire d'effondrer un toit rapidement pour éviter une taxe sur les habitations permanentes.

Allez tôt, avant les groupes de cars et avant la chaleur. Rione Monti est le quartier dense et animé et Aia Piccola est le plus calme et résidentiel, donc faites le second si le premier est plein. Trullo Sovrano est le seul trullo à deux étages et maintenant un petit musée.

Où manger. La Taverna del Duca à Locorotondo pour les plats apuliens traditionnels, autour de 30 € par personne. Trullo d'Oro à Alberobello pour une cuisine locale à l'intérieur d'un trullo, autour de 35 €.

Vaut le détour d'ici. Les Grotte di Castellana sont à environ 20 minutes d'Alberobello : trois kilomètres de grottes se terminant à la Grotte Blanche, accès guidé uniquement, à des heures de départ fixes. La visite complète de trois kilomètres est à 25 € et l'itinéraire plus court d'un kilomètre (environ 50 minutes) est à 22 €. Castel del Monte est plus loin à l'intérieur des terres, le château octogonal de Frédéric II sur le plateau de la Murgia, octogonal dans chaque élément et sans aucun objectif établi : il n'y a pas de cuisines, pas d'écuries et pas de défenses. L'entrée est 10 € complet ou 2 € réduit, ouvert tous les jours de 10:00 à 18:45 d'avril à septembre, et gratuit le premier dimanche du mois.

Bari

La plupart des itinéraires en Pouille quittent directement l'aéroport de Bari sans jamais revenir. C'est une erreur, et c'est l'unique point sur lequel toutes nos sources s'accordent : ceux qui s'arrêtent évaluent très positivement la vieille ville.

Que faire. Bari Vecchia est un dédale qu'il est préférable d'explorer sans carte. La Basilique de Saint-Nicolas est un important lieu de pèlerinage, aussi bien pour les visiteurs orthodoxes que catholiques, et elle est plus calme en début de journée. Le Castello Normanno-Svevo est le château normand-souabe situé à la limite de la vieille ville. Et le Lungomare Nazario Sauro est l'une des plus longues promenades en bord de mer d'Italie, idéale pour une promenade en soirée.

L'une des choses à ne pas manquer. Via Arco Basso dans la vieille ville est l'endroit où les femmes qui font les pâtes confectionnent des orecchiette à la main, dans la rue, sur des tables devant leurs portes, et vous les vendent sur place. L'orecchiette est la pâte régionale et c'est ici que vous la verrez être préparée. Plusieurs visiteurs réservent une leçon auprès de l'une d'entre elles, ce qui est un meilleur souvenir que n'importe quoi dans une boutique.

Où manger. Al Pescatore pour les fruits de mer frais avec vue sur le port, environ 40 € par personne. Osteria delle Travi pour la cuisine traditionnelle de Bari, environ 25 €. Commandez des orecchiette con cime di rapa, et mangez de la focaccia barese au petit-déjeuner au moins une fois. Les fruits de mer crus sont une véritable tradition sur les deux côtes ici, donc si crudo figure au menu, ce n'est pas une affectation.

Où séjourner. Restez dans ou à proximité de Bari Vecchia, pas près de la gare. Palazzo Calò est un bâtiment historique avec des chambres modernes en position centrale, environ 130 € par nuit. Si vous voyagez avec un petit budget, Bari offre le plus large choix d'hôtels bon marché sur cet itinéraire, ce que les plus petites villes n'offrent pas. Les petits vols autour de la vieille ville et de la gare constituent le seul avertissement récurrent dans une région par ailleurs très sûre, donc le bon sens urbain habituel s'applique.

Souvenir : pâtes peintes à la main.

Vieste et le Gargano

Soyez honnête avec vous-même concernant cette étape avant de la parcourir : Bari à Vieste représente environ deux heures et demie, et le Gargano est très éloigné du reste de la région. C'est exactement pour cela qu'il mérite trois nuits plutôt qu'une, et pourquoi il est présenté à la fin. C'est un paysage complètement différent, un promontoire calcaire boisé qui s'avance dans l'Adriatique, avec des grottes marines creusées dans les falaises en contrebas.

Que faire. Prenez une excursion en bateau vers les grottes marines, ce qui est l'activité incontournable ici et uniquement possible depuis la mer. Pizzomunno Beach se situe juste au-dessous de la vieille ville avec son célèbre monolithe calcaire qui se dresse seul sur le sable. La cathédrale de Vieste est petite et vaut le coup d'œil, et les ruelles blanches étroites de la vieille ville sont plus belles en fin d'après-midi. À l'intérieur des terres, la Foresta Umbra est une ancienne forêt de hêtres, fraîche et ombragée, et un véritable soulagement si vous êtes venu en plein été.

Plus de côte, si vous le souhaitez. Les plages du Gargano sont les plus spectaculaires de la région : Baia delle Zagare avec ses deux piédestals rocheux, et Spiaggia di Vignanotica sous des falaises de calcaire blanc. Les deux figurent dans notre guide classé des meilleures plages de Pouille, qui explique comment accéder aux plages difficiles d'accès. Zagare en particulier n'est accessible que via un hôtel voisin ou en bateau, donc cela nécessite une planification plutôt qu'une visite spontanée.

Où manger. Il Capriccio pour les fruits de mer dans un cadre romantique, environ 40 € par personne. Carpaccio pour le poisson local et les pâtes, environ 35 €. Les céramiques du Gargano sont le souvenir.

Où séjourner. Restez à Vieste même plutôt que dans l'un des villages touristiques côtiers, à moins que vous ne désiriez spécifiquement un beach club sur votre porte. La vieille ville est compacte et vous pouvez tout atteindre à pied. Palace Hotel Vieste est proche de la plage avec vue sur la mer et terrasse sur le toit, environ 150 € par nuit.

Retour à la maison. Conduisez vers Bari votre dernier matin pour prendre l'avion, ce qui représente à nouveau deux heures et demie. Si vous préférez ne pas le refaire, c'est le voyage où vous partez de Bari et y revenez, contrairement à la version Salento uniquement ci-dessous.

Se déplacer entre les étapes

Une voiture n'est pas facultative en Pouille. Les trains relient lentement les plus grandes villes et n'atteignent presque aucune partie de la côte, les masserie ou les plages. Il y a une exception utile : le train rapide Bari à Lecce prend environ une heure et demie, ce qui rend un voyage deux villes réalisable sans voiture si c'est tout ce que vous souhaitez faire.

Envolez-vous d'un aéroport et revenez d'un autre si cela vous convient. Bari (BRI) au nord et Brindisi (BDS) au sud sont à 110 km l'un de l'autre, et une location aller simple entre les deux est une réservation normale et peu coûteuse. Pour cette boucle particulière, qui se termine dans le Gargano, partir de Bari et y revenir est plus simple. Pour un voyage Salento uniquement, Brindisi est beaucoup plus proche : environ 45 minutes de Lecce.

Deux choses concernant la conduite ici que personne ne vous dit. Les centres historiques sont restreints par ZTL, donc garez-vous à l'extérieur des remparts à Ostuni, Lecce et Polignano et entrez à pied ; les caméras sont automatiques et les amendes vous arrivent chez vous quelques mois plus tard. Et les routes rurales sont rapides et étroites, tandis que les routes côtières en août sont suffisamment congestionnées pour doubler le temps de trajet.

Quand y aller, et ce que la météo fait vraiment

mai, juin et septembre sont les mois, et septembre est le meilleur : la mer est encore chaude, les foules se sont clairsemées et la récolte des olives commence. Avril et octobre sont tous deux bons et plus calmes encore. Juillet et août sont chauds, bondés et chers, et août est le pic des vacances italiennes, avec Ferragosto le 15 comme le jour le plus chargé de l'année.

Ce que les visiteurs sous-estiment, c'est que la Puglia est sèche aussi bien que chaude. Bari reçoit en moyenne 565 mm de pluie par an, moins d'un tiers de ce qui tombe dans les Dolomites, et seulement 25 mm en juin et juillet. Novembre est le mois le plus pluvieux avec 75 mm et c'est aussi quand les villes côtières commencent à fermer pour l'hiver. Les villes de l'intérieur restent ouvertes toute l'année et sont pratiquement vides.

Les voyageurs qui planifient la Puglia avec Stippl sont les planificateurs les plus précoces de toute destination italienne que nous suivons, réservant environ 113 jours à l'avance en moyenne, contre environ 71 jours pour l'Italie dans son ensemble. Ce n'est pas de la prudence, c'est une nécessité : les bonnes masserie sont petites et elles se remplissent.

Ce que coûtent deux semaines en Puglia

La Puglia est la moitié bon marché du sud de l'Italie, et chaque source que nous avons recoupée le dit : l'hébergement, la nourriture et les plages coûtent tous moins cher que la Côte Amalfitaine et Capri. Deux semaines ici coûtent à peu près ce qu'un long week-end y coûte.

En travaillant à partir des prix d'hébergement de cet itinéraire, une version de milieu de gamme de ce voyage s'élève à environ 150-345 € par personne et par jour incluant votre chambre, vos repas, le carburant et les attractions. Une version plus allégée, en restant dans de petits guesthouses et en prenant un seul repas principal dehors, fonctionne à 70-125 € par personne et par jour. Quelques chiffres réels sur lesquels s'appuyer :

• Pizza environ 6 €, une assiette de pâtes 12-18 €, un dîner en trattoria environ 25 €
• Un cappuccino 1,50-3,50 €, une glace environ 2 €
• Un transat et parasol de club de plage 15-30 € par jour en saison
• Grotte di Castellana 25 € pour le circuit complet, 22 € pour le court
• Castel del Monte 10 €, ou gratuit le premier dimanche du mois

Les deux coûts que les gens oublient sont la voiture (carburant et la location elle-même, que un voyage en ville ne comporterait pas) et les clubs de plage, parce que une grande partie de la bonne côte est en concession et le transat est un frais quotidiens plutôt qu'un paiement unique. Manger dehors est véritablement bon marché selon les normes italiennes, et les vins régionaux, Primitivo et Negroamaro, sont peu chers à la source.

Conseils pratiques pour cet itinéraire

1. Réservez la masseria en premier, puis tout le reste. C'est la seule chose sur cet itinéraire qui se vend rapidement, et la Puglia est réservée plus à l'avance que toute autre destination italienne que nous voyons.
2. Prenez une petite voiture. Les centres historiques ont des rues construites pour les charrettes, et la moitié du stationnement se fait dans la rue en dehors des murs.
3. Portez de l'argent liquide. C'est plus utile ici qu'en Italie du Nord, particulièrement dans les petites villes et aux clubs de plage.
4. Planifiez autour de la fermeture du déjeuner. Les villes de l'intérieur ferment correctement à peu près de 13h00 à 17h00, et ce n'est pas une suggestion. Utilisez-le pour le trajet entre les étapes, ou pour la plage.
5. N'essayez pas d'ajouter la pointe du Salento et le Gargano à un voyage plus court. Ils sont à 400 km l'un de l'autre. Si vous avez dix jours, abandonnez le Gargano et gardez le Salento ; le trajet est ce qui consomme le temps.

Planifiez votre itinéraire en Pouille avec Stippl

Deux semaines, dix endroits et une voiture de location, c'est beaucoup à retenir. Déposez tous ces arrêts dans un voyage Stippl et il les classe, calcule les temps de trajet entre eux et crée un plan jour par jour, pour que vous puissiez voir immédiatement si le Gargano vous convient vraiment avant de réserver les vols. Ajoutez votre masseria, vos réservations de restaurants et la visite en bateau à Vieste, partagez-la avec ceux qui vous accompagnent, et consultez-la hors ligne une fois sur place.

Une dernière chose à lire avant de partir : notre guide des meilleurs endroits où manger en Pouille, si vous préférez planifier ce voyage autour des orecchiette plutôt qu'autour des trulli.