-
Copenhagen, Denmark
-
Venice, Italy
”MAD OG VIN”
1. Venedig (Venezia)
* Tramezzino Veneziano (Gademad/Snack) – Kig efter de oppustede, runde sandwiches i glasmontren på de lokale barer.
* Sarde in Saor (Forret / Antipasto) – Marinerede sardiner med løg, pinjekerner og rosiner.
* Bigoli in Salsa (Førsteret / Primo) – Tyk fuldkornspasta med intens ansjossauce.
* Dorona di Venezia (Vin) – Den sjældne, gyldne lagune-vin (spørg efter den på vinkortet eller vinbarer).
"SEVÆRDIGHEDER"
* Regata Storica
- Hvad: Venedigs største, årlige historiske vandfestival og bådkapløb på Canal Grande.
- Det oplever jeg: 1-3 sep. Intens atmosfære i byen, hvor de professionelle roere træner live på kanalerne. – Begivenheden er først den 5-6 sep. (SuperBowl eller EM for venetianerne).
* Filmfestival (Mostra del Cinema)
Hvornår: 2 - 12 sep. Hvor: Primært på Lidoen
(* Glasugen → starter 12. - 20 sep.)
Besøg "Glasøen" Murano
-
Bologna, Italy
”MAD OG VIN”
2. Bologna
* Mortadella Bologna IGP (Delikatesse / Antipasto) – Den originale, silkebløde svinepølse.
* Ciccioli (Snack) – Små, pressesyltede og krydrede fedtetern til vinen.
* Tortellini in Brodo (Førsteret / Primo) – Små fyldte pastaknuder serveret i varm, klar bouillon.
* Gramigna con Salsiccia (Førsteret / Primo) – Proptrækker-pasta med cremet pølsesauce.
* Pignoletto (Vin) – Den lokale, friske og let perlende hvidvin.
”SEVÆRDIGHEDER”
* Verdens længste arkade: 4 km, 666 buegange (trapper), fra Bologna by til kirke i San Luca
* Quadrilatero: Det gastronomiske hjerte
* 4-6 sep. Figen festival i Sasso Marconi
* 4-6 sep. Festival Prosciutto di Parma (Langhirano) Parmafestival
* Pignoletto: (Bolognas svar på Prosecco) Zola Predosa - vinfestival/Druefest?
-
Oltrepo' Pavese, Italy
”MAD OG VIN”
3. Voghera
* Salame di Varzi DOP (Delikatesse) – Grovhakket, sødmefuld lokal svinesalami.
* Coppa Piacentina DOP (Delikatesse) – Lufttørret, krydret og marmoreret nikkefilet.
* Zuppa di Voghera (Dessert / Dolce) – Kuppelformet sandkage med creme og mørk chokolade.
* Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese (Vin) – Kraftig, mørk og intens lokal rødvin.
-
La Spezia, Italy
”MAD OG VIN”
4. La Spezia & Cinque Terre
* Trofie al Pesto (Førsteret / Primo) – De små, snoede pastaskruer med den originale, friske basilikumpesto.
* Acciughe di Monterosso (Forret / Antipasto) – De berømte, friske og lokale ansjoser (ofte serveret marinerede i olie/citron).
* Focaccia Genovese (Gademad/Bager) – Det sprøde, olieglinsende brød med groft salt.
* Sciacchetrà DOP (Vin/Dessert) – Den ekstremt sjældne, søde og ravgyldne dessertvin fra Cinque Terres terrasser.
”SEVÆRDIGHEDER”
* Cinque Terre
-
Florence, Italy
”MAD OG VIN”
5. Pisa
* Torta di Ceci (eller Cecina) (Gademad) – Det tynde, varme fladbrød af kikærtemel.
* Pecorino Pisano (Ost / Antipasto) – Den lokale, nøddeagtige fåreost.
* Bordatino alla Pisana (Førsteret / Primo) – Tyk majsmelssuppe med sortkål og bønner.
”MAD OG VIN”
6. Firenze
* Lampredotto (Gademad) – Den langtidskogte komave i en bouillon-dyppet bolle (købes i særskilte boder på gaden: Lampredottai).
* Schiacciata (Gademad/Frokost) – Det saltede, sprøde fladbrød flækket med pålæg.
* Finocchiona IGP (Delikatesse / Antipasto) – Den bløde toscanske fennikelsalami.
* Bresaola di Chianina (Delikatesse / Antipasto) – Lufttørret oksekød af det berømte Chianina-kvæg.
* Bistecca alla Fiorentina (Andenret / Secondo) – Den gigantiske, kulgrillede T-bone steak (sælges ofte pr. 100 gram).
* Chianti Classico (Vin) – Rødvin fra det historiske område (kig efter det sorte hane-logo: Gallo Nero).
”SEVÆRDIGHEDER”
Firenze:
* Ponte Vecchio – Bro
* Piazzale Michelangelo (udsigtspunktet)
* Kvarteret vi bor i (Oltrarno): smågader, vinbarer, håndværksbutikker.
* Drue focaccia - findes kun i vinhøstsæsonen (schiacciata con l'Uva)
* Mercato Centrale – Kæmpe madmarked & 'Food Hall'
* Schiacciata (Sandwich): Toscanske udgave af focaccia. Fyld: trøffelcreme, porchetta osv.
(* d. 11/9 - is festival)
-
Orvieto, Italy
”MAD OG VIN”
7. Orvieto
* Umbrichelli al Tartufo (Førsteret / Primo) – Tyk, håndrullet pasta med friskrevet, lokal sort efterårstrøffel.
* Salame al Tartufo (Delikatesse / Antipasto) – Små salamier spækket med ægte trøffelstykker.
* Lumachelle Orvietane (Bagværk/Snack) – Sprøde brødsnegle bagt med spæk og ost.
* Orvieto Classico Superiore (Vin) – Den mineralske hvidvin dyrket i vulkansk jord.
* Muffa Nobile (Vin/Dessert) – Orvietos sjældne, ædle søde dessertvin.
”SEVÆRDIGHEDER”
* Den underjordiske by. (1200 menneskeskabte huler) (Olivenoliepressere)
* San Patrizio-brønden (Pozzo di San Patrizio)
* Civita di Bagnoregio (byen i himlen)
* Umbrichelli (Den lokale, tykke pasta) med frisk revet trøffel. Umbrien er spækket m. trøfler!
* Orvieto Classico – Hvidvin – Vulkanske jord! (lidt som Sicilien?)
-
Rome, Italy
”MAD OG VIN”
8. Rom (Roma)
* Porchetta di Ariccia IGP (Gademad/Frokost) – Helstegt pattegris med sprød svær i en sandwich.
* Carciofi alla Giudia (Forret / Side dish / Contorno) – Hele, friturestegte artiskokker, der minder om sprøde chips.
* Supplì al Telefono (Gademad/Snack) – Friturestegt risbolle med tomat og en kerne af smeltet mozzarella.
* Cacio e Pepe (Førsteret / Primo) – Roms minimalistiske pasta med pecorino-ost og sort peber.
* Guanciale Romano (Delikatesse) – Den tørrede svinekæbe (hvis du køber råvarer med hjem).
* Frascati Superiore (Vin) – Den friske, iskolde hvidvin fra Roms nabobakker.
”SEVÆRDIGHEDER”
* Colosseum om natten – lov til at gå nede i de underjordiske gange
* Lørdag: Vatikan museet + det sixtinske kapel åben til 22:30 (aften belysning)
* Romaeuropa Festival (kunst og kultur i verdensklasse) d. 9/9 - 15/11
– Moderne dans, teater, lysshow til udendørs koncerter afholdt spektakulære steder bla. i Mattatoio, villa Medici (tæt på Hotel), Cavea. Noget koster penge?
* Ostia Antica (Roms svar på Pompei)
* Suppli: Roms signatur-snack. Friturestegte risboller m. tomat
* Pizza al Taglio: Pizza klippet m. saks
* Testaccio (Roms mad-mekka) – Mercato Testaccio: Mordi Kvai (simrerets-sandwich)
-
Kastrup, Denmark